Señas de identidad
Los jamones y embutidos de Montanera Manuel Martín son una delícia al paladar más exquisito. Criados en plena libertad en las Dehesas de Extremadura hacen de ellos auténticos Pata Negra. Su alimentación está basada únicamente con bellota de los Encinares de la Montanera así como de hierbas aromáticas de la zona. La curación de dichos jamones oscila de 24 a 36 meses y esta se lleva a cabo en secaderos naturales bajo la supervisión de nuestros especialistas.
El lugar
Los jamones y embutidos Montanera Manuel Martín se crían y curan en en las mejores dehesas de Extremadura, Andalucía y Salamanca, lugares que constituyen un paraíso ecológico, al contar con uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa, donde conviven, de forma armoniosa, especies ganaderas (cerdo ibérico, oveja merina, vacuno retinto,… ) con fauna silvestre (águila real, águila imperial, nutria, jabalí, ciervo,…) que encuentran en la dehesa un auténtico refugio natural que no ha variado con el paso de los siglos.
El proceso
Para que usted pueda disfrutar del incomparable jamón “Pata Negra” Montanera Manuel Martín con total garantía, seguimos un cuidadoso proceso de cría y elaboración de forma totalmente artesanal.
La materia prima es el cerdo ibérico, criados en plena libertad y disfrutando del característico microclima de la Dehesa de Extremadura, para luego ser curados mediante procesos artesanales en la serranía salmantina.